Notre Protéine de Bouillon d'Os de Bœuf est issue d´une cuisson traditionnelle à feu, ce qui maximise la libération des protéines, des minéraux et des vitamines qui sont bénéfiques pour tous les aspects de votre santé. Elle est obtenue à partir des os et des tissus conjonctifs de bovins élevés en plein air et nourris à l'herbe.
Avec une teneur naturelle en protéines supérieure à 90 %, cette source de protéines hautement biodisponibles fournit les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin, dans des proportions qui stimulent votre métabolisme et le processus de renouvellement cellulaire.
Ce produit a été testé dans un laboratoire accrédité ISO 17025, et il est exempt d'antibiotiques, d'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) et d'hormones.
INGRÉDIENTS :
BOUILLON D'OS : la consommation de soupes à base de bouillon d'os pendant les périodes de maladie et de convalescence est une tradition ancienne. Seul un petit nombre d'études ont tenté d'en savoir plus sur les propriétés de ces bouillons, de sorte que les recherches sont préliminaires et que les réponses semblent pour l'instant quelque peu insaisissables. Le bouillon d'os est connu pour contenir les composés suivants :
- La gélatine, une substance contenant des peptides de collagène ;
- Des glycosaminoglycanes (GAG) tels que la glucosamine, l'acide hyaluronique et le sulfate de chondroïtine ;
- Des acides aminés tels que la proline, la glutamine, l'arginine et la glycine ;
- Et des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium.
Une étude a analysé la teneur réelle en minéraux du bouillon d'os et a conclu que celle-ci était en fait assez faible (1). Si certains critiques s'en sont servis pour suggérer que la consommation de bouillon d'os ne présentait aucun avantage, d'autres ont proposé d'autres explications. Premièrement, il a été suggéré que la valeur nutritionnelle du bouillon d'os pouvait provenir de la biodisponibilité élevée des nutriments. Deuxièmement, les bienfaits pourraient être dus à une combinaison des autres composants décrits ci-dessus. Les données animales suggèrent que le bouillon d'os est associé à des effets anti-inflammatoires et analgésiques (2).
La gélatine est un composant du bouillon riche en collagène qui est responsable de sa coagulation lorsqu'il est refroidi. Selon la Weston A. Price Foundation, la gélatine était traditionnellement utilisée en France pour faciliter la digestion et traiter les maladies musculaires, et elle était même ajoutée aux aliments pour bébés (3). Le collagène et d'autres ingrédients du bouillon, notamment les glycosaminoglycanes (GAG) et les acides aminés, sont des composants importants de la matrice extracellulaire et contribuent à la formation de la peau, du cartilage, des muscles et des os (4).
Il a été démontré que la supplémentation en collagène favorise la réparation musculaire et ralentit la sarcopénie, contribuant ainsi à la santé des articulations, à la réduction de la douleur et à la qualité de la peau en réduisant les rides (5-7).
Le collagène et la glutamine qu'il fournit contribuent à maintenir une bonne santé intestinale en aidant à restaurer la perméabilité intestinale, et sont utiles dans le cadre d'un régime amaigrissant (8).
La teneur en minéraux et en acides aminés du bouillon d´os soutient en outre le système immunitaire (9).
Enfin, sa faible valeur calorique par rapport à son profil nutritionnel peut être utile pendant la convalescence et dans le cadre de régimes alimentaires destinés aux personnes âgées qui ont des difficultés à digérer et à métaboliser les protéines.
Références :
1) Hsu, Der-jen, et al. "Essential and toxic metals in animal bone broths." Food & nutrition research 61.1 (2017): 1347478. 2) Hawkins, Jordan L., and Paul L. Durham. "Enriched Chicken Bone Broth as a Dietary Supplement Reduces Nociception and Sensitization Associated with Prolonged Jaw Opening." Journal of Oral & Facial Pain & Headache 32.2 (2018). 3) Weston A. Price Foundation. Broth is beautiful. · https://www.westonaprice.org/health-topics/food-features/broth-is-beautiful/ 4) Mouw, Janna K., Guanqing Ou, and Valerie M. Weaver. "Extracellular matrix assembly: a multiscale deconstruction." Nature reviews Molecular cell biology 15.12 (2014): 771. 5) McAlindon, T. E., et al. "Change in knee osteoarthritis cartilage detected by delayed gadolinium enhanced magnetic resonance imaging following treatment with collagen hydrolysate: a pilot randomized controlled trial." Osteoarthritis and Cartilage 19.4 (2011): 399-405. 6) Proksch, E., et al. "Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology: a double-blind, placebo-controlled study." Skin pharmacology and physiology 27.1 (2014): 47-55. 7) Zdzieblik, Denise, et al. "Collagen peptide supplementation in combination with resistance training improves body composition and increases muscle strength in elderly sarcopenic men: a randomised controlled trial." British Journal of Nutrition 114.8 (2015): 1237-1245. 8) Skinner, Erin. The Bone Broth Miracle Diet: Lose Weight, Feel Great, and Revitalize Your Health in Just 21 Days. Simon and Schuster, 2017. 9) Rennard, Barbara O., et al. “Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro.” Chest 118.4 (2000): 1150-1157.
